切り干し大根

はい写真なし！

＜材料＞

切り干し大根　50g

にんじん　1/2本

油あげ　２枚

油（ごま油だとコクが出る）　小１

☆出汁　300ml

☆醤油　大２

☆みりん　大２

☆砂糖　小２

<作り方＞

①切り干し大根はさっと洗って表示どおりに水に戻す。

　その間ににんじん、油あげを切っておく。

②鍋に油を入れて中火で熱し、にんじんと手でよく絞った切り干し大根を入れて

　ほぐしながら１分くらい炒める。

　続けて鍋に出汁と油あげ、☆の調味料をすべて加えて軽く混ぜ合わせる。

　沸いたら弱火にして落としぶたをして１０〜１５分くらい煮る。

③１０分経ったら落としぶたを取って混ぜ合わせる。

　鍋底をうっすら煮汁が残っているくらいがちょうどいい。

豆腐入り鶏団子のスープ

今回は写真撮り忘れなかった、、、！

＜材料＞３〜４人分

・肉団子

鶏ひき（豚ひきでも◯）　150〜200gくらい

豆腐（木綿でも絹でも）　100〜150gくらい

パン粉　適量

生姜すりおろし　適量

塩こしょう　適量

あれば残り野菜のみじん切り

・肉団子以外の具

ちんげん菜　２株

好みで春雨　６０gくらい

・スープ

水　６カップ

酒　大２くらい

☆中華スープの素　大２

☆塩こしょう　適量

☆醤油　小２

ごま油（仕上げ用）　小１

＜作り方＞

①肉団子の材料をすべて入れよく捏ねる。

　粘りが出てきたら、ごま油をつけた手で丸めて団子の表面に片栗粉をまぶす。

②ちんげん菜を４等分にして春雨は茹でて食べやすい長さに切っておく。

③スープ用の湯を沸騰させたら酒を加え、団子を投入。

　沸騰手前の火加減で煮て、浮いてくるアクを取り除く。

④団子が浮いてきたらちんげん菜の茎の部分と☆の調味料を加える。

⑤茎の部分に火が通ったら葉の部分も加え、しんなりしたら火を止め、春雨、ごま油を

　加えてできあがり♪

れんこんのもっちりスープ

＜材料＞
れんこん　150gくらい

【A】
ベーコン（細切り）　１枚
にんにく（みじん切り）　１かけ
ごま油　小１

水　１カップと1/2
酒　大１
鶏がらスープ　小１
塩、こしょう　少々
小ねぎ

＜作り方＞
①れんこんは皮をむいてポリ袋に入れてめん棒でたたいて細かくする。
②鍋に【A】を入れて中火かけ、香りが立つまで炒め、①のれんこんを入れて１〜２分
　炒めあわせる。
③水と酒、鶏がらスープの素を加え、煮立ったら５〜６分煮て塩、こしょうで味を調える
④器に盛ってねぎを散らして完成！

豆腐ハンバーグ

＜材料＞（４個分）
木綿豆腐　1/2丁
パン粉　大２くらい
鶏挽き　120gくらい（豚挽きでもOK ）
好きな野菜（れんこん、にんじん、玉ねぎなど）　適量
塩　小1/4くらい
粉末和風だし　小1/2
おろししょうが　適量

＜照り焼きのタレ＞
しょうゆ、みりん、酒、水　各大３
砂糖　大１
片栗粉　小 1/2
大根おろし　適量

＜作り方＞
全てを混ぜ合わせ、等分にして油を熱したフライパンで両面に焼き色をつける。
フライパンに水1/2カップ注ぎ、フタをして５〜６分蒸し焼きにしいったん取り出す。
フライパンの汚れをさっと拭きタレの材料を入れ、弱火でかき混ぜながらとろみが
つくまで煮詰める。
ハンバーグを戻してタレを絡めたら完成。好みで大根おろしを添えて。

油麩の卵とじ丼

＜材料＞

油麩　１〜２本分

玉ねぎ　1/2個

白ねぎ　1/2本くらい

卵　４個

小口ねぎ　適当

＜煮汁＞

だし汁　400cc

砂糖　大１

みりん　大２〜３

しょうゆ　大３

＜作り方＞

①鍋に煮汁の材料を煮立たせ、スライスした玉ねぎを加えさらに煮立たせる。

②２㎝幅くらいにカットした油麩、ねぎを加え、麩に煮汁を染み込ませたら
　溶き卵を流し入れ好みのとろみに仕上げたら、小口ねぎを散らして完成！